Chili Peppers: valeur nutritive et effets sur la santé

Les piments ( Capsicum annuum ) sont les fruits des plantes de poivron Capsicum , remarquables pour leur saveur chaude.

Ils font partie de la famille des morelles, apparentés aux poivrons et aux tomates. Il existe de nombreuses variétés de piments, comme le piment de Cayenne et le piment jalapeño.

Les piments sont principalement utilisés comme épices et peuvent être cuits ou séchés et réduits en poudre. Les piments rouges en poudre sont connus sous le nom de paprika.

La capsaïcine est le principal composé végétal bioactif des piments, responsable de leur goût unique et piquant et de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les piments.

Apports nutritionnels

Les valeurs nutritives pour 1 cuillère à soupe (15 grammes) de piments rouges, frais et frais sont:

  • Calories: 6
  • Eau: 88%
  • Protéines: 0,3 grammes
  • Glucides: 1,3 grammes
  • Sucre: 0,8 grammes
  • Fibre: 0,2 grammes
  • Lipides: 0,1 gramme

SOMMAIRE: Les piments fournissent certains glucides et offrent une petite quantité de protéines et de fibres.

Vitamines et mineraux

Les piments sont riches en diverses vitamines et minéraux.

Cependant, comme ils ne sont consommés qu’en petites quantités, leur contribution à votre apport quotidien est minuscule. Ces fruits épicés se vantent:

  • Vitamine C. Les piments sont très riches en ce puissant antioxydant, qui est important pour la cicatrisation et la fonction immunitaire.
  • Vitamine B6. Une famille de vitamines B, B6 joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
  • Vitamine K1. Également connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle pour la coagulation du sang et la santé des os et des reins.
  • Potassium. Minéral alimentaire essentiel qui remplit diverses fonctions, le potassium peut réduire votre risque de maladie cardiaque lorsqu’il est consommé en quantité suffisante.
  • Cuivre. Souvent absent du régime occidental, le cuivre est un oligo-élément essentiel, important pour des os solides et des neurones sains.
  • Vitamine A. Les piments rouges sont riches en bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A.

SOMMAIRE: Les piments sont riches en diverses vitamines et minéraux, mais sont généralement consommés en petites quantités – ils ne contribuent donc pas de manière significative à votre apport quotidien en micronutriments.

Autres composés végétaux

Les piments sont une riche source de capsaïcine épicée et chaude.

Ils sont également très riches en caroténoïdes antioxydants, qui sont liés à de nombreux avantages pour la santé.

Voici les principaux composés végétaux bioactifs des piments:

  • Capsanthine. Le principal caroténoïde des piments rouges – jusqu’à 50% de la teneur totale en caroténoïdes – la capsanthine est responsable de sa couleur rouge. Ses puissantes propriétés antioxydantes peuvent combattre le cancer.
  • Violaxanthine. Le principal antioxydant caroténoïde des piments jaunes, la violaxanthine représente 37 à 68% de la teneur totale en caroténoïdes.
  • Lutéine. Plus abondante dans les piments verts (immatures), les niveaux de lutéine diminuent avec la maturation. Une consommation élevée de lutéine est liée à une meilleure santé oculaire.
  • Capsaïcine. L’un des composés végétaux les plus étudiés dans les piments, la capsaïcine est responsable de leur saveur âcre (chaude) et de nombreux de leurs effets sur la santé.
  • Acide sinapique. Également connu sous le nom d’acide sinapinique, cet antioxydant a une variété d’avantages potentiels pour la santé.
  • Acide férulique. Tout comme l’acide sinapique, l’acide férulique est un antioxydant qui peut aider à protéger contre diverses maladies chroniques.

La teneur en antioxydants des piments forts (rouges) est beaucoup plus élevée que celle des piments immatures (verts).

SOMMAIRE: Les piments sont riches en composés végétaux antioxydants qui ont été liés à divers avantages pour la santé. Le plus notable est la capsaïcine, qui est responsable du goût piquant (chaud) des piments.

Avantages pour la santé des piments

Malgré leur goût brûlant, les piments ont longtemps été considérés comme une épice saine.

Soulagement de la douleur

La capsaïcine, le principal composé végétal bioactif des piments, possède des propriétés uniques.

Il se lie aux récepteurs de la douleur, qui sont des terminaisons nerveuses qui ressentent la douleur. Cela induit une sensation de brûlure mais ne provoque aucune véritable brûlure.

Même ainsi, une consommation élevée de piments (ou de capsaïcine) peut désensibiliser vos récepteurs de la douleur au fil du temps, réduisant votre capacité à ressentir la saveur brûlante du piment.

Il rend également ces récepteurs de la douleur insensibles aux autres formes de douleur, telles que les brûlures d’estomac causées par le reflux acide.

Une étude a révélé que lorsque 2,5 grammes de piments rouges étaient administrés quotidiennement aux personnes souffrant de brûlures d’estomac, la douleur s’est aggravée au début du traitement de 5 semaines mais s’est améliorée au fil du temps.

Ceci est soutenu par une autre petite étude de 6 semaines montrant que 3 grammes de piment chaque jour amélioraient les brûlures d’estomac chez les personnes souffrant de reflux acide.

L’effet de désensibilisation ne semble pas être permanent et une étude a noté qu’il s’était inversé 1 à 3 jours après l’arrêt de la consommation de capsaïcine.

Perte de poids

L’obésité est un problème de santé grave qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète.

Certaines preuves suggèrent que la capsaïcine peut favoriser la perte de poids en réduisant l’appétit et en augmentant la combustion des graisses.

En fait, des études montrent que 10 grammes de piment rouge peuvent augmenter considérablement la combustion des graisses chez les hommes et les femmes.

La capsaïcine peut également réduire l’apport calorique. Une étude menée auprès de 24 personnes consommant régulièrement du piment a révélé que la prise de capsaïcine avant un repas entraînait une réduction de l’apport calorique.

Une autre étude a observé une réduction significative de l’appétit et de l’apport calorique uniquement chez ceux qui ne consommaient pas régulièrement de piment.

Toutes les études n’ont pas démontré l’efficacité des piments. D’autres études n’ont constaté aucun effet significatif sur l’apport calorique ou la combustion des graisses.

Malgré les preuves mitigées, il semble que la consommation régulière de piments rouges ou de suppléments de capsaïcine puisse aider à perdre du poids lorsqu’elle est associée à d’autres stratégies de mode de vie sain.

Cependant, les piments forts ne sont probablement pas très efficaces seuls. De plus, une tolérance aux effets de la capsaïcine peut se développer avec le temps, ce qui limite son efficacité.

SOMMAIRE: Les piments sont associés à plusieurs avantages pour la santé. Ils peuvent favoriser la perte de poids lorsqu’ils sont associés à d’autres stratégies de mode de vie sain et peuvent aider à soulager la douleur causée par le reflux acide.

Inconvénients potentiels

Les piments peuvent avoir des effets néfastes chez certaines personnes, et beaucoup de gens n’aiment pas sa sensation de brûlure.

Sensation de brulure

Les piments sont bien connus pour leur saveur chaude et brûlante.

La substance responsable est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.

Pour cette raison, le capsicum composé d’oléorésine extrait des piments est le principal ingrédient des sprays au poivre.

En grande quantité, il provoque une douleur intense, une inflammation, un gonflement et des rougeurs.

Au fil du temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones de la douleur insensibles à de nouvelles douleurs.

Douleurs à l’estomac et diarrhée

Manger du piment peut provoquer une détresse intestinale chez certaines personnes.

Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, une sensation de brûlure dans l’intestin, des crampes et une diarrhée douloureuse.

Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS). Le chili peut aggraver temporairement les symptômes chez ceux qui n’ont pas l’habitude d’en manger régulièrement.

Pour cette raison, les personnes atteintes du SCI peuvent vouloir limiter leur consommation de chili et d’autres aliments épicés.

Risque de cancer

Le cancer est une maladie grave caractérisée par une croissance cellulaire anormale.

Les preuves des effets du piment sur le cancer sont mitigées.

Des études sur éprouvettes et sur des animaux indiquent que la capsaïcine, un composé végétal des piments, peut augmenter ou diminuer votre risque de cancer.

Des études observationnelles chez l’homme établissent un lien entre la consommation de piment et un risque accru de cancer, en particulier de la vésicule biliaire et de l’estomac.

De plus, la poudre de piment rouge a été identifiée comme un facteur de risque de cancer de la bouche et de la gorge en Inde.

Gardez à l’esprit que les études observationnelles ne peuvent pas prouver que les piments provoquent le cancer, mais seulement que les personnes qui mangeaient de grandes quantités de piments étaient plus susceptibles de l’obtenir.

Des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si une forte consommation de chili ou des suppléments de capsaïcine sont sûrs à long terme.

SOMMAIRE: Les piments ne sont pas bons pour tout le monde. Ils déclenchent une sensation de brûlure et peuvent provoquer des douleurs à l’estomac et de la diarrhée chez certaines personnes. Certaines études associent la consommation de chili à un risque accru de cancer.

L’essentiel

Les piments sont une épice populaire dans de nombreuses régions du monde et bien connus pour leur saveur piquante et piquante.

Ils sont riches en vitamines, minéraux et divers composés végétaux uniques.

Il s’agit notamment de la capsaïcine, la substance qui provoque des brûlures dans la bouche. La capsaïcine est liée à plusieurs avantages pour la santé, ainsi qu’à des effets indésirables.

D’une part, il peut aider à favoriser la perte de poids et à soulager la douleur lorsqu’il est consommé régulièrement.

En revanche, il provoque une sensation de brûlure, ce qui est désagréable pour de nombreuses personnes, en particulier celles qui ne sont pas habituées à manger des piments. Il est également lié à des troubles digestifs.

Il est important de faire attention à vos propres niveaux de tolérance lorsque vous mangez des piments. Les utiliser comme épices peut être sain, mais ceux qui éprouvent une détresse digestive devraient les éviter.

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