Graines de jacquier: nutrition, avantages, préoccupations et utilisations

Le jacquier est un fruit trouvé dans de nombreuses régions d’Asie.

Il a gagné en popularité en raison de son goût délicieux et sucré et de divers avantages pour la santé.

Cependant, la chair n’est pas la seule partie du fruit que vous pouvez manger – un seul jacquier peut contenir 100 à 500 graines comestibles et nutritives.

Malgré leurs nutriments bénéfiques, les graines sont généralement jetées.

Cet article détaille tout ce que vous devez savoir sur les graines de jacquier, y compris leurs bienfaits pour la santé, leurs préoccupations potentielles et comment les ajouter à votre alimentation.

Les graines de jacquier sont nutritives

Comparées à d’autres graines de fruits tropicaux, les graines de jacquier contiennent de nombreux nutriments importants.

Ils contiennent des niveaux élevés d’amidon, de protéines, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

Une portion de 1 once (28 grammes) de graines de jacquier contient:

  • Calories: 53
  • Glucides: 11 grammes
  • Protéine: 2 grammes
  • Lipides: 0 grammes
  • Fibre: 0,5 gramme
  • Riboflavine: 8% de l’apport quotidien de référence (AJR)
  • Thiamine: 7% des AJR
  • Magnésium: 5% du RDI
  • Phosphore: 4% du RDI

Ces graines contiennent également des concentrations élevées de deux vitamines B – la thiamine et la riboflavine. Les deux aident à fournir de l’énergie à votre corps et remplissent d’autres fonctions importantes.

De plus, les graines de jacquier offrent des fibres et de l’amidon résistant, qui traversent tous deux votre corps sans être digérés et agissent comme nourriture pour vos bactéries intestinales bénéfiques.

Les fibres et l’amidon résistant ont été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment le contrôle de la faim, la réduction de la glycémie et une meilleure digestion et sensibilité à l’insuline.

SOMMAIRE

Les graines de jacquier sont une bonne source de nutriments importants, notamment l’amidon résistant, les protéines, la thiamine, la riboflavine et les antioxydants.

Ils ont plusieurs avantages pour la santé

Les graines de jacquier ont été utilisées en médecine traditionnelle chinoise comme aphrodisiaque et traitement des problèmes digestifs , entre autres applications.

La recherche moderne a montré qu’ils peuvent avoir d’autres propriétés utiles.

Pourrait avoir des effets antimicrobiens

En médecine traditionnelle, les graines de jacquier ont parfois été utilisées pour soulager la diarrhée.

En fait, des études ont montré que les graines de jacquier peuvent avoir des effets antibactériens.

Une étude a révélé que la surface des graines de jacquier est recouverte de petites particules qui agissent comme des agents antibactériens.

Il a testé ces particules contre des bactéries courantes, telles que E. coli , et a conclu que les graines de jacquier ont le potentiel d’être développées en agents thérapeutiques pour prévenir les maladies d’origine alimentaire.

Cependant, d’autres études sont nécessaires pour étudier l’efficacité des graines de jacquier pour ces utilisations.

Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Certaines études suggèrent que les graines de jacquier peuvent avoir plusieurs propriétés anticancéreuses. On pense que cela est dû à leurs niveaux impressionnants de composés végétaux et d’antioxydants.

Ils sont riches en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, saponines et phénoliques.

Des études ont montré que ces composés végétaux peuvent aider à combattre l’inflammation , à améliorer votre système immunitaire et même à réparer les dommages à l’ADN.

Une étude récente en tube à essai a révélé que l’extrait de graines de jacquier réduisait de 61% la formation de vaisseaux sanguins cancéreux.

Cependant, la recherche se limite aux études sur des éprouvettes et des animaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les graines de jacquier ont des effets anticancéreux chez les humains.

Peut aider à la digestion

Comme les autres graines, les graines de jacquier contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles.

Les fibres traversent votre tube digestif sans être digérées et aident à normaliser les selles en ajoutant du volume à vos selles, les rendant plus molles et augmentant leur fréquence.

De plus, la fibre est considérée comme un prébiotique, ce qui signifie qu’elle aide à nourrir les bactéries bénéfiques de votre intestin.

Ces bactéries intestinales bénéfiques aident à soutenir une digestion saine et une fonction immunitaire.

De nombreuses études ont montré que l’augmentation de l’apport en fibres peut aider à soulager la constipation.

De plus, les fibres peuvent aider à protéger contre les maladies inflammatoires de l’intestin et à soulager les symptômes des hémorroïdes.

Peut réduire le taux de cholestérol

La recherche suggère également que les graines de jacquier peuvent améliorer votre taux de cholestérol . Cet effet est probablement attribué à leur teneur élevée en fibres et en antioxydants.

Des taux élevés de LDL (mauvais cholestérol) sont associés à une pression artérielle élevée, au diabète et à un risque accru de maladie cardiaque.

À l’inverse, des taux plus élevés de (bon) cholestérol HDL se sont avérés avoir des effets protecteurs du cœur.

Une étude chez le rat a révélé que ceux qui mangeaient plus de graines de jacquier avaient des niveaux réduits de LDL (mauvais cholestérol) et une augmentation du HDL (bon) cholestérol, par rapport aux rats qui mangeaient moins de graines de jacquier.

La recherche dans ce domaine est limitée aux études animales, de nouvelles études chez l’homme sont donc nécessaires.

SOMMAIRE

Les graines de jacquier sont associées à certains avantages pour la santé. Cependant, la recherche à l’appui de ces affirmations est faible et se limite principalement à des études sur des éprouvettes et des animaux. Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires.

Problèmes de santé possibles

Bien que les graines de jacquier soient associées à divers avantages pour la santé, il existe des préoccupations potentielles.

Peut augmenter les saignements lorsqu’il est pris avec certains médicaments

Les personnes qui prennent des médicaments qui augmentent le risque de saignement doivent faire attention à ne pas consommer de graines de jacquier.

Dans une étude, l’extrait de graine de jacquier a montré la capacité de ralentir la coagulation sanguine et même d’empêcher la formation de caillots chez l’homme.

Par conséquent, les graines de jacquier peuvent augmenter davantage le risque de saignement lorsqu’elles sont prises avec ces médicaments. Si vous prenez des médicaments susceptibles d’augmenter le risque de saignement, évitez de consommer des graines de jacquier.

Les médicaments suivants sont connus pour augmenter le risque de saignement:

  • aspirine
  • anticoagulants (anticoagulants)
  • médicaments antiplaquettaires
  • anti-inflammatoires non stéroïdiens (ibuprofène ou naproxène)

Contiennent des antinutriments

Les graines de jacquier crues contiennent de puissants antinutriments appelés tanins et inhibiteurs de la trypsine. Ceux-ci peuvent interférer avec l’absorption et la digestion des nutriments.

Les tanins sont un type de polyphénol que l’on trouve couramment dans de nombreux aliments végétaux. Ils peuvent se lier à des minéraux, tels que le zinc et le fer, et former une masse insoluble, réduisant votre capacité à absorber ces minéraux.

Les inhibiteurs de la trypsine sont un type de protéine présente dans divers aliments, y compris le soja, les graines de papaye et les graines de jacquier. Comme les tanins, ils interfèrent avec la digestion des protéines, rendant difficile la digestion des aliments.

Pour ces raisons, les graines de jacquier ne doivent jamais être consommées crues.

La bonne nouvelle est que la chaleur inactive ces antinutriments. Par conséquent, la cuisson des graines de jacquier en les torréfiant ou en les faisant bouillir réduira leurs effets antinutritionnels.

SOMMAIRE

Des études ont montré que la présence de tanins et d’inhibiteurs de la trypsine dans les graines de jacquier peut inhiber l’absorption des protéines, du zinc et du fer. Les graines de jacquier peuvent également augmenter les saignements lorsqu’elles sont prises avec certains médicaments.

Facile à ajouter à votre alimentation

Les graines de jacquier peuvent être appréciées de la même manière que les autres graines.

Voici quelques moyens simples de les ajouter à votre alimentation:

  • Garnissez les salades avec eux.
  • Préparez un houmous aux graines de jacquier maison.
  • Broyez-les en farine pour la cuisson ou la cuisson.
  • Ajoutez-les dans les smoothies.
  • Préparez du beurre aux graines de jacquier maison.
  • Mangez-les seuls comme collation.

Comment les préparer

Les graines de jacquier ne doivent pas être consommées crues en raison de leur teneur en antinutriments. L’ébullition ou la torréfaction sont deux des méthodes de préparation les plus populaires.

Vous pouvez faire bouillir les graines de jacquier dans une grande casserole d’eau pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les graines sont tendres, égouttez le pot et laissez-les refroidir et sécher.

Vous pouvez également rôtir les graines de jacquier en préchauffant le four à 400 ° F (205 ° C) et en les posant à plat sur une casserole. Faites cuire les graines pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées.

Vous pouvez utiliser des graines de jacquier pour ajouter une saveur supplémentaire et une texture croquante aux plats. En raison de leur grande taille, ils peuvent être consommés de différentes manières.

SOMMAIRE

Vous pouvez manger des graines de jacquier de nombreuses façons. Cependant, faites-les toujours cuire avant de les manger.

Conclusion

Les graines de jacquier sont non seulement comestibles mais aussi très nutritives. Ils ont été associés à un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment une digestion améliorée et des taux de cholestérol.

Cela dit, ils peuvent nuire à l’absorption des nutriments s’ils sont consommés crus, et augmenter le risque de saignement chez les personnes prenant certains médicaments.

La prochaine fois que vous mangerez du jacquier, profitez pleinement de tout ce qu’il a à offrir en dégustant les graines avec les délicieux fruits sucrés.

2 commentaires

  1. Hello Sami ce fruit est délicieux et mérite d’être connu. J’ai découvert ici le Jackfruit il y a quelques années et ça nous change des pommes, poires, bananes habituels ! Merci pour ton article qui comme les autres est très intéressant 😊.

    Aimé par 2 personnes

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