Anis étoilé: avantages, utilisations et risques potentiels

L’anis étoilé est une épice fabriquée à partir du fruit de l’arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum .

Il porte bien son nom aux gousses en forme d’étoile à partir desquelles les graines d’épices sont récoltées et a une saveur qui rappelle la réglisse.

En raison des similitudes dans leur saveur et leurs noms, l’anis étoilé est souvent confondu avec l’anis, bien que les deux épices ne soient pas liées.

L’anis étoilé est réputé non seulement pour sa saveur distincte et ses applications culinaires, mais aussi pour ses bienfaits médicinaux.

Cet article passe en revue les avantages, les utilisations et les risques potentiels de l’anis étoilé.

Riche en puissants composés bioactifs

Herbes et épices sont souvent des héros méconnus du monde de la santé et de la nutrition et l’anis étoilé ne fait pas exception.

Les informations sur sa teneur en vitamines et minéraux font défaut, mais compte tenu de la petite quantité d’épices que vous pouvez utiliser à tout moment, sa valeur nutritionnelle peut être moins importante.

Néanmoins, c’est une source impressionnante de plusieurs composés bioactifs puissants – qui contribuent tous à une bonne santé.

Le composant le plus précieux de l’anis étoilé peut résider dans son approvisionnement dense en flavonoïdes et polyphénols. Ceux-ci peuvent être principalement responsables des vastes applications et des avantages médicinaux de l’épice.

Certains des principaux composés favorisant la santé trouvés dans l’anis étoilé comprennent:

  • Linalol
  • Quercétine
  • Anéthol
  • Acide shikimique
  • Acide gallique
  • Limonène

Ensemble, ces composés peuvent contribuer aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes de l’anis étoilé.

Certaines recherches sur les animaux et les éprouvettes indiquent que la capacité antioxydante de cette épice peut même posséder des propriétés anticancéreuses, telles que la réduction de la taille de la tumeur.

En fin de compte, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre comment les composés bioactifs de l’anis étoilé peuvent soutenir la santé humaine.

RÉSUMÉ

L’anis étoilé est riche en une variété de flavonoïdes et de composés polyphénoliques qui peuvent contribuer à sa capacité médicinale.

Offre des avantages médicinaux

L’anis étoilé est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d’années et a également été accepté dans certaines pratiques de médecine occidentale plus récemment.

Sa popularité croissante est largement due à ses propriétés antimicrobiennes et à son potentiel pharmacologique.

Capacités antivirales

L’un des attributs pharmacologiquement pertinents les plus populaires de l’anis étoilé est sa teneur en acide shikimique.

L’acide shikimique est un composé doté de fortes capacités antivirales. En fait, c’est l’un des principaux ingrédients actifs du Tamiflu, un médicament populaire pour le traitement de la grippe.

Actuellement, l’anis étoilé est la principale source d’acide shikimique utilisé pour le développement de produits pharmaceutiques. Alors que la pandémie de grippe continue de devenir une menace pour la santé mondiale, la demande d’anis étoilé est à la hausse.

Certaines recherches en éprouvette ont également montré que l’huile essentielle d’anis étoilé peut traiter d’autres types d’infections virales, y compris l’herpès simplex de type 1.

Bien que l’anis étoilé soit fréquemment utilisé pour traiter la grippe, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre son potentiel à traiter d’autres infections virales chez l’homme.

Propriétés antifongiques

L’anis étoilé est une riche source d’anéthole flavonoïde. Ce composé est responsable de la saveur distincte de l’épice et offre de puissants avantages antifongiques.

Certaines recherches agricoles ont montré que le trans- anéthol dérivé de l’anis étoilé peut inhiber la croissance de champignons pathogènes dans certaines cultures comestibles.

La recherche sur des éprouvettes indique que d’autres composés bioactifs trouvés dans l’huile essentielle d’anis étoilé, comme le terpène linalol, peuvent supprimer le biofilm et la formation de la paroi cellulaire des champignons infectieux chez l’homme.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les applications de l’anis étoilé pour traiter les infections fongiques chez l’homme.

Avantages antibactériens

Un autre avantage médicinal important de l’anis étoilé est sa capacité à inhiber la croissance bactérienne impliquée dans diverses maladies courantes.

Certaines recherches ont révélé que l’extrait d’anis étoilé est aussi efficace que les antibiotiques contre plusieurs bactéries pathogènes résistantes aux médicaments. Cela peut être particulièrement utile pour le développement futur de nouveaux médicaments antibiotiques.

Des études en éprouvette ont également montré que les composés bioactifs de l’anis étoilé peuvent être efficaces dans le traitement des infections des voies urinaires. causées par différentes bactéries.

Une étude distincte a révélé que l’extrait d’anis étoilé était quelque peu efficace pour réduire la croissance d’ E. Coli sur une boîte de Pétri, bien qu’il ne soit pas aussi efficace que les traitements antibiotiques actuels et plus courants.

À l’heure actuelle, la plupart des recherches sur les propriétés antibactériennes de l’anis étoilé se limitent aux études sur les animaux et les éprouvettes. D’autres études sont nécessaires pour mieux comprendre comment cette épice peut être utilisée pour soutenir la santé humaine.

RÉSUMÉ

L’anis étoilé a été utile dans le domaine médical pour traiter une variété d’infections fongiques, bactériennes et virales.

Facile à intégrer dans votre cuisine

L’anis étoilé a une saveur de réglisse distincte similaire à celle de l’anis ou du fenouil, bien qu’elle ne soit liée à aucune de ces épices. Il se marie bien avec la coriandre, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle.

En cuisine, l’anis étoilé peut être utilisé entier ou en poudre.

Il est souvent utilisé dans les cuisines classiques chinoise, vietnamienne, indienne et moyen-orientale, en particulier comme exhausteur de goût dans les bouillons, les soupes et les currys.

Il est bien connu pour sa présence dans les mélanges chinois «5 épices» et indien «Garam Masala».

Dans les pratiques de la médecine traditionnelle chinoise et folklorique, l’anis étoilé est trempé dans l’eau pour faire un thé utilisé pour traiter les infections respiratoires, les nausées, la constipation et d’autres problèmes digestifs.

L’anis étoilé est également un excellent ajout aux plats sucrés et aux desserts, tels que les fruits cuits au four, les tartes, le pain rapide et les muffins.

Si vous n’avez jamais utilisé cette épice dans vos activités culinaires auparavant, gardez à l’esprit qu’un peu suffit. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en plus au goût afin d’éviter d’en utiliser trop.

Essayez de saupoudrer d’anis étoilé en poudre dans votre prochain lot de muffins ou de jeter quelques gousses entières dans votre prochain pot de soupe pour un regain de saveur réchauffant.

RÉSUMÉ

L’anis étoilé a une saveur distincte de réglisse. C’est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique et peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les bouillons, les pâtisseries, les desserts ou infusé comme un thé.

Risques possibles

L’anis étoilé chinois pur est généralement reconnu comme sûr pour la plupart des gens. Cependant, peu de cas de réactions allergiques ont été signalés.

Pour la population en général, une préoccupation plus sérieuse est un proche parent de l’épice chinoise – l’anis étoilé japonais très toxique.

L »anis étoilé japonais est connu pour contenir des neurotoxines puissantes qui peuvent entraîner des symptômes physiques graves, notamment des convulsions, des hallucinations et des nausées.

L’anis étoilé japonais semble presque identique à son homologue chinois et certaines sources disponibles dans le commerce d’anis étoilé chinois se sont révélées être mélangées à l’épice japonaise.

De plus, des cas de réactions graves et potentiellement mortelles à l’anis étoilé ont été rapportés chez les nourrissons.

Il est présumé que ces cas étaient dus à une contamination inconnue par l’épice japonaise. Ainsi, il est recommandé de ne pas administrer d’anis étoilé aux nourrissons et aux enfants.

Pour procéder avec prudence, c’est une bonne idée de vérifier la source de l’anis étoilé que vous achetez pour vous assurer qu’il s’agit uniquement de la variété chinoise.

Si vous n’êtes pas sûr à 100% de la source ou de la pureté, il peut également être bon de ne pas en utiliser trop à la fois afin d’éviter une intoxication accidentelle.

RÉSUMÉ

L’anis étoilé est généralement considéré comme sûr mais peut être contaminé par de l’anis étoilé japonais hautement toxique. Pour vous assurer de la pureté de l’épice que vous achetez, vérifiez toujours sa source pour éviter une intoxication accidentelle.

Conclusion

L’anis étoilé a une saveur de réglisse distincte qui peut rehausser une variété de plats.

Ses puissants composés bioactifs peuvent aider à traiter plusieurs infections fongiques, bactériennes et virales.

Bien que la consommation d’anis étoilé chinois pur soit généralement sans danger, elle peut être contaminée par de l’anis étoilé japonais qui est hautement toxique.

Vérifiez toujours la source de l’épice que vous achetez pour vous assurer de la pureté et commencez par une petite quantité pour éviter les effets indésirables.

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