La cuisson avec une friteuse à air est-elle saine?

Annoncées comme un moyen sain et sans culpabilité de savourer vos aliments frits préférés, les friteuses à air sont devenues un appareil de cuisine populaire.

On prétend qu’ils aident à réduire la teneur en matières grasses des aliments populaires comme les frites, les ailes de poulet, les empanadas et les bâtonnets de poisson.

Mais à quel point la cuisine avec une friteuse à air est-elle saine?

Cet article examinera les preuves et déterminera si les avantages de l’utilisation d’une friteuse à air l’emportent vraiment sur les risques.

Qu’est-ce qu’une friteuse à air et comment ça marche?

Une friteuse à air est un appareil de cuisine populaire utilisé pour préparer des aliments frits tels que de la viande, des pâtisseries et des croustilles.

Il fonctionne en faisant circuler de l’air chaud autour des aliments pour produire un extérieur croustillant et croustillant.

Il en résulte également une réaction chimique connue sous le nom de réaction de Maillard, qui se produit entre un acide aminé et un sucre réducteur en présence de chaleur. Cela entraîne des altérations de la couleur et de la saveur des aliments.

Les aliments frits à l’air sont présentés comme une alternative saine aux aliments frits , grâce à leur faible teneur en matières grasses et en calories.

Au lieu de submerger complètement les aliments dans l’huile, la friture à l’air ne nécessite qu’une cuillère à soupe d’huile pour obtenir un goût et une texture similaires à ceux des aliments frits.

Résumé

Les friteuses à air sont des appareils de cuisine qui font frire les aliments en faisant circuler de l’air chaud autour des aliments. On pense que les aliments frits à l’air sont plus sains que les aliments frits car ils nécessitent moins d’huile pour produire un goût similaire.

L’utilisation d’une friteuse à air peut aider à réduire la teneur en matières grasses

Les aliments frits sont généralement plus riches en matières grasses que les aliments préparés à l’aide d’autres méthodes de cuisson.

Par exemple, une poitrine de poulet qui a été frite contient plus de matières grasses qu’une quantité égale de poulet rôti.

Certaines marques affirment que l’utilisation d’une friteuse à air peut aider à réduire la teneur en matières grasses des aliments frits jusqu’à 75%.

En effet, les friteuses à air nécessitent beaucoup moins de matières grasses que les friteuses traditionnelles. Alors que de nombreuses recettes de plats frits nécessitent jusqu’à 3 tasses (750 ml) d’huile , les aliments frits à l’air n’ont besoin que d’environ 1 cuillère à soupe (15 ml).

Cela signifie que les friteuses utilisent jusqu’à 50 fois plus d’huile que les friteuses à air et, bien que les aliments n’absorbent pas toute cette huile, l’utilisation d’une friteuse à air peut réduire considérablement la teneur globale en matières grasses de vos aliments.

Une étude a comparé les caractéristiques des frites frites et frites à l’air et a révélé que la friture à l’air conduisait à un produit final avec beaucoup moins de matières grasses mais une couleur et une teneur en humidité similaires.

Cela peut avoir un impact majeur sur votre santé, car une consommation plus élevée de graisses provenant d’huiles végétales a été associée à un risque accru d’affections telles que les maladies cardiaques et l’inflammation.

Résumé

Les friteuses à air utilisent moins d’huile que les friteuses et peuvent produire des aliments qui ont une teneur en matières grasses nettement inférieure.

Passer à une friteuse à air peut aider à perdre du poids

Les aliments frits ne sont pas seulement plus riches en matières grasses, mais ils sont également plus riches en calories et peuvent contribuer à la prise de poids.

Une étude portant sur 33542 adultes espagnols a révélé qu’une consommation plus élevée d’aliments frits était associée à un risque plus élevé d’obésité.

Si vous cherchez à réduire votre tour de taille, remplacer vos aliments frits par des aliments frits à l’air peut être un bon point de départ.

Avec 9 calories dans chaque gramme de graisse, les graisses alimentaires contiennent plus de deux fois plus de calories par gramme que les autres macronutriments comme les protéines et les glucides.

Étant donné que les aliments frits à l’air sont plus faibles en gras que les aliments frits, passer à une friteuse à air comprimé peut être un moyen facile de réduire les calories et de gérer votre poids.

Résumé

Les aliments frits à l’air sont plus faibles en gras que les aliments frits, ce qui peut aider à réduire l’apport calorique et à gérer votre poids.

Les friteuses à air peuvent réduire la formation de composés nocifs

En plus d’être plus riches en matières grasses et en calories, la friture des aliments peut créer des composés potentiellement dangereux comme l’acrylamide.

L’acrylamide est un composé formé dans les aliments riches en glucides lors de méthodes de cuisson à haute température comme la friture.

Selon le Centre international de recherche sur le cancer, l’acrylamide est classé comme «cancérogène humain probable», ce qui signifie que certaines recherches montrent que l’acrylamide peut être lié au développement du cancer.

L’Environmental Protection Agency estime également que l’acrylamide est «susceptible d’être cancérogène pour l’homme».

Faire frire vos aliments à l’air au lieu d’utiliser une friteuse peut aider à réduire la teneur en acrylamide de vos aliments frits.

En fait, une étude a révélé que la friture à l’air réduisait l’acrylamide jusqu’à 90% par rapport à la friture traditionnelle.

Cependant, il est important de noter que d’autres composés nocifs peuvent encore se former pendant le processus de friture à l’air.

Les aldéhydes, les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques sont tous les autres produits chimiques potentiellement dangereux qui se forment lors de la cuisson à haute température et peuvent être associés à un risque plus élevé de cancer.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment la friture à l’air peut affecter la formation de ces composés.

Résumé

L’utilisation d’une friteuse à air peut réduire l’acrylamide alimentaire, un composé associé au cancer, par rapport à la friture.

Avantages de l’utilisation d’une friteuse à air

Les aliments frits à l’air peuvent être plus sains que les aliments frits à plusieurs égards.

Ils sont plus faibles en gras, en calories et même en certains composés potentiellement nocifs que l’on trouve dans les aliments frits traditionnels.

Si vous cherchez à perdre du poids ou à réduire votre consommation de graisses, passer à une friteuse à air comprimé peut être un bon choix au lieu de la friture.

Cependant, gardez à l’esprit que ce n’est pas parce que cela peut être une meilleure option que la friture que c’est la meilleure option pour votre santé globale.

Résumé

Les aliments frits à l’air contiennent moins de matières grasses, de calories et d’acrylamide que les aliments frits, ce qui en fait l’option la plus saine. Néanmoins, ce sont encore des aliments frits.

Risques liés à la consommation d’aliments frits à l’air

Bien que les aliments frits à l’air puissent être plus sains que les aliments frits, il est important de se rappeler qu’ils sont similaires aux aliments frits ou rôtis lors de la cuisson avec de l’huile.

De nombreuses études ont montré que la consommation d’aliments frits peut être associée à de nombreux effets négatifs sur la santé.

Par exemple, une étude portant sur 15362 personnes a révélé que manger plus d’aliments frits était associé à un risque accru d’insuffisance cardiaque.

D’autres recherches ont montré que la consommation régulière d’aliments frits peut être associée à un risque plus élevé de certains types de cancer, y compris les cancers de la prostate, du poumon et de la bouche.

La consommation fréquente d’aliments frits a été associée à d’autres conditions, telles que le diabète de type 2 et l’hypertension artérielle.

Bien que la recherche sur les effets des aliments frits à l’air soit explicitement limitée, essayez de limiter votre consommation d’aliments frits pour favoriser une meilleure santé.

Au lieu de cela, optez pour des méthodes de cuisson plus saines pour éviter les effets négatifs des aliments frits tels que l’ébullition, la vapeur ou le ragoût. Boostez les saveurs en ajoutant des herbes fraîches ou séchées.

Résumé

Bien que la friture à l’air puisse être plus saine que la friture, les aliments frits sont toujours associés à de nombreux effets négatifs sur la santé, notamment l’insuffisance cardiaque, l’hypertension artérielle, le diabète et certains types de cancer.

Conclusion

Par rapport à la friture, l’utilisation d’une friteuse à air comprimé peut réduire la quantité de graisse, de calories et de composés potentiellement nocifs dans vos aliments.

Cependant, les aliments frits à l’air peuvent être similaires aux aliments frits conventionnels lorsqu’ils sont cuisinés avec de l’huile, et leur consommation régulière peut être associée à des problèmes de santé.

Bien que les friteuses à air puissent être une meilleure alternative aux friteuses, limiter complètement votre consommation d’aliments frits est la meilleure option pour votre santé.

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