5 avantages pour la santé d’ajouter du céleri à votre alimentation

À seulement 10 calories par tige, la renommée du céleri est peut-être qu’il a longtemps été considéré comme un «aliment diététique» hypocalorique.

Mais le céleri croustillant et croquant a en fait un certain nombre d’avantages pour la santé qui pourraient vous surprendre. Voici cinq raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’ajouter du céleri à votre alimentation, ainsi que quelques recettes pour vous faciliter la tâche.

1. Le céleri est une excellente source d’antioxydants importants.

Les antioxydants protègent les cellules, les vaisseaux sanguins et les organes des dommages oxydatifs.

Le céleri contient de la vitamine C, du bêta-carotène et des flavonoïdes, mais il existe au moins 12 types supplémentaires de nutriments antioxydants dans une seule tige. C’est également une merveilleuse source de phytonutriments, dont il a été démontré qu’ils réduisent les cas d’inflammation dans le tube digestif, les cellules, les vaisseaux sanguins et les organes.

2. Le céleri réduit l’inflammation.

L’inflammation chronique a été liée à de nombreuses maladies, notamment l’arthrite et l’ostéoporose. Les graines de céleri et de céleri contiennent environ 25 composés anti-inflammatoires qui peuvent offrir une protection contre l’inflammation dans le corps.

3. Le céleri facilite la digestion.

Alors que ses nutriments antioxydants et anti-inflammatoires offrent une protection à l’ensemble du tube digestif, le céleri peut offrir des avantages particuliers à l’estomac.

Il a été démontré que les polysaccharides à base de pectine dans le céleri, y compris un composé connu sous le nom d’apiumane, diminuent les cas d’ulcères d’estomac, améliorent la muqueuse de l’estomac et modulent les sécrétions gastriques dans les études sur les animaux.

Et puis il y a la haute teneur en eau du céleri – près de 95 pour cent – plus de généreuses quantités de fibres solubles et insolubles. Tous ceux-ci soutiennent un tube digestif sain et vous maintiennent régulier. Une tasse de bâtonnets de céleri contient 5 grammes de fibres alimentaires.

4. Le céleri est riche en vitamines et minéraux avec un faible indice glycémique.

Vous apprécierez les vitamines A, K et C, ainsi que des minéraux comme le potassium et l’acide folique lorsque vous mangez du céleri. Il est également faible en sodium. De plus, son index glycémique est bas, ce qui signifie qu’il a un effet lent et régulier sur votre glycémie.

5. Le céleri a un effet alcalinisant.

Avec des minéraux comme le magnésium, le fer et le sodium, le céleri peut avoir un effet neutralisant sur les aliments acides – sans parler du fait que ces minéraux sont nécessaires aux fonctions corporelles essentielles.

Conseils d’achat et de stockage du céleri

  • Tiges robustes . Recherchez du céleri qui a des tiges robustes et droites. Ils doivent se casser facilement lorsque vous les tirez, pas se plier.
  • Feuilles croquantes . Les feuilles doivent être nettes et fraîches, allant du vert pâle au vert vif. Évitez le céleri avec des taches jaunes ou brunes.
  • Attendez de hacher . Hachez le céleri juste avant la cuisson ou le service pour conserver les nutriments. Même le céleri haché et conservé pendant quelques heures seulement perdra ses nutriments.
  • Cuire à la vapeur . Le céleri cuit à la vapeur conservera sa saveur et presque tous ses nutriments.
  • Manger dans cinq à sept jours . Mangez du céleri frais dans les cinq à sept jours pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels.
  • Mangez les feuilles . Ne jetez pas les feuilles – c’est là que le céleri contient le plus de calcium, de potassium et de vitamine C. Mais comme elles ne se conservent pas bien, consommez les feuilles de céleri dans un ou deux jours après l’achat.

En plus de ses nombreux bienfaits pour la santé, le céleri est un légume polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit, et il constitue un excellent ajout aux smoothies, aux sautés, aux soupes et aux jus. Le céleri peut également être cuit à la vapeur ou cuit au four.

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