Dinde vs poulet: Qui a plus de protéines?

Les protéines sont un élément essentiel d’une alimentation équilibrée.

Bien qu’il puisse être obtenu à partir d’une variété de sources, le poulet et la dinde sont parmi les aliments les plus populaires riches en protéines.

Cet article explore la teneur en protéines de la dinde et du poulet et discute de ce qui peut être le choix le plus sain.

Protéines dans la viande blanche

La majeure partie de la viande blanche dans le poulet et la dinde est des seins et des ailes.

La couleur semble plus blanche par rapport aux parties plus foncées de la volaille en raison d’une teneur inférieure en protéines myoglobine. La myoglobine transporte et stocke l’oxygène dans le muscle et est responsable de la teinte brun-rougeâtre des coupes plus foncées de viande.

Viande de poitrine

La viande de poitrine est l’une des coupes de volaille les plus populaires, en particulier parmi les amateurs de conditionnement physique et les personnes à la diète en raison de sa teneur élevée en protéines et en calories.

Voici une comparaison de la teneur en protéines de 1 once (28 grammes) de viande de poitrine rôtie:

  • Poitrine de poulet: 9 grammes
  • Poitrine de dinde: 8 grammes

Le poulet prend la tête avec un gramme de protéines de plus que la dinde par once (28 grammes) de viande. Toutefois, sur le plan nutritionnel, cette différence est négligeable. L’un ou l’autre choix serait un bon coup de pouce de protéine pour un repas.

Viande d’aile

La viande blanche des ailes du poulet et de la dinde est nutritionnellement très semblable à la viande de poitrine. La teneur en protéines, en particulier, est presque la même pour les deux oiseaux par rapport à la viande de poitrine.

La viande d’aile de poulet et de dinde fournit la même quantité de protéines par once (28 grammes) — environ 9 grammes.

RÉSUMÉ

Il y a très peu de différence dans la teneur en protéines des morceaux de viande blanche de poulet et de dinde. La poitrine de poulet fournit 1 gramme de protéines de plus que la poitrine de dinde, mais la teneur en protéines de la viande d’aile de poulet et de dinde est identique.

Protéines dans la viande foncée

Le terme « foncé » est utilisé pour décrire les coupes de viande avec une couleur brun-rougeâtre.

Les coupes ont ce pigment en raison d’une forte concentration de la myoglobine protéique.

Comme la myoglobine aide au transport et au stockage de l’oxygène dans les cellules musculaires, la viande foncée se trouve habituellement dans les groupes musculaires plus actifs, tels que les jambes et les cuisses de poulet et de dinde.

Viande de jambe

Parfois appelée pilon, la viande de cuisse du poulet et de la dinde fournit une quantité égale de protéines par once (28 grammes) — environ 8 grammes.

Viande de cuisse

La viande de cuisse du poulet et de la dinde se trouve juste au-dessus de la jambe. Parfois, il est vendu encore attaché à la jambe comme une seule coupe.

Par once (28 grammes) de viande, la dinde fournit un gramme supplémentaire de protéines par rapport au poulet:

  • Cuisse de poulet: 7 grammes
  • Cuisse de dinde: 8 grammes

Bien que la viande de cuisse de dinde soit techniquement la source de protéines la plus élevée dans cette comparaison, un seul gramme de protéines par once (28 grammes) est peu susceptible de faire beaucoup de différence dans l’ensemble. L’un ou l’autre choix serait toujours considéré comme une bonne source de protéines de haute qualité.

RÉSUMÉ

La teneur en protéines de la viande des cuisses et des cuisses pour le poulet et la dinde est presque la même, bien que la cuisse de dinde ait un gramme de protéines de plus que la cuisse de poulet par once (28 grammes) de viande.

Qu’est-ce qui est plus sain?

Le poulet et la dinde fournissent des protéines de haute qualité et peuvent être un composant sain d’une alimentation équilibrée. Mais gardez à l’esprit qu’une trop grande quantité d’aliments, viande comprise, pourrait avoir des conséquences négatives sur votre santé.

L’incorporation de quantités modérées de poulet ou de dinde dans votre alimentation peut être un moyen sain de répondre à vos besoins en protéines,bien que les protéines ne sont pas les seuls nutriments de dinde et de poulet fournissent.

Au moment de décider quelle option peut répondre le mieux à vos besoins nutritionnels personnels et à vos objectifs de santé, la teneur nutritionnelle totale, y compris les calories, les lipides, les vitamines et les minéraux, doit être envisagée parallèlement aux protéines.

Calories et matières grasses

Prêter attention aux calories et à la teneur en matières grasses des aliments peut être nécessaire en fonction de vos objectifs de santé.

La graisse est un élément essentiel d’une alimentation saine et la volaille contient différents types de graisses saines.

Cependant, la graisse est une source plus dense de calories par rapport aux protéines. Cela signifie que les coupes de viande plus grasses auront plus de calories que les coupes allégées.

Dans l’ensemble, la viande foncée dans le poulet et la dinde a plus de gras que la viande blanche. Cela tend également à être vrai pour d’autres types de volailles.

Les morceaux de poulet de viande foncée ont un peu plus de gras et de calories que les morceaux de dinde de viande foncée. Il en va de même pour la viande blanche de ces deux types de volaille, car la dinde est légèrement plus maigre avec moins de calories que le poulet.

Il est également intéressant de noter que si vous mangez la peau, vous verrez un saut dans la teneur en matières grasses et en calories de tout type de volaille.

Rien de tout cela signifie que l’un ou l’autre choix est nécessairement mieux que l’autre, mais il peut être utile d’envisager en fonction de ce que vous voulez accomplir avec votre alimentation.

Vitamines et minéraux

Bien qu’il n’y ait pas de différence significative dans la teneur en vitamines et minéraux entre le poulet et la dinde, il peut y avoir certaines variations de ces nutriments entre la viande blanche et la viande foncée en général.

Par exemple, la poitrine de poulet contient plus de niacine et de vitamine B6 que la cuisse de poulet, tandis que la cuisse de poulet contient beaucoup plus de zinc que la poitrine de poulet.

Par conséquent, si vous cherchez à augmenter votre consommation de zinc, la viande foncée peut être une meilleure option, alors que si vous voulez un coup de pouce en vitamine B, la viande blanche peut être plus approprié.

Lorsque vous envisagez des options diététiques comme celles-ci, il est bon de garder la vue d’ensemble à l’esprit. Manger une grande variété d’aliments et de coupes de viande peut être la meilleure façon de s’assurer que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin.

RÉSUMÉ

Le poulet et la dinde peuvent être une partie saine de votre alimentation. En plus des protéines, ils fournissent tous deux des calories, des matières grasses, des vitamines et des minéraux. Vous préférerez peut-être l’un à l’autre en fonction de vos objectifs personnels en matière de santé.

Conclusion

La dinde et le poulet sont riches en protéines de haute qualité.

La poitrine de poulet a un peu plus de protéines que la poitrine de dinde, mais la cuisse de dinde est légèrement plus riche en protéines que la cuisse de poulet. Les autres coupes de viande fournissent des quantités égales de protéines.

Quel type est plus sain dépend de vos objectifs personnels en matière de santé et de nutrition.

Lorsque vous décidez si un aliment s’inscrit dans votre alimentation, il est toujours pratique de considérer l’ensemble des aliments, y compris par exemple les calories et les vitamines, et pas seulement un composant, comme les protéines.

Manger une variété d’aliments pour assurer un approvisionnement adéquat de tous les nutriments dont votre corps a besoin soutiendra votre santé le plus efficacement possible. L’équilibre est la clé!

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